Doručak je prvi obrok u danu i ima ključnu ulogu u osiguravanju hranjivih tvari potrebnih za normalno funkcioniranje organizma. Nakon noćnog posta, tijelu su potrebni vitamini, minerali, vlakna i energija kako bi se pokrenuli svi procesi – fizički i mentalni.
Kvalitetan doručak može sadržavati složene ugljikohidrate (npr. integralni kruh, zobene pahuljice), zdrave masti (avokado, orašasti plodovi), proteine (jaja, grčki jogurt, svježi sir) te svježe voće i povrće. Takva kombinacija pomaže u stabilizaciji razine šećera u krvi i sprječava nagle skokove energije koji mogu uzrokovati umor ili glad već u ranim jutarnjim satima.
Osim energije, doručak doprinosi i unosu vlakana koji su važni za probavu, te kalcija i željeza koji utječu na zdravlje kostiju i krvi. Osobe koje redovito doručkuju često unose više vitamina C, B skupine i cinka, što pomaže u jačanju imuniteta.
Zanemarivanje doručka često dovodi do nutritivnih manjkavosti, jer se propušta prilika za unos važnih tvari koje se kasnije tijekom dana teže nadoknađuju.