Doručak može igrati značajnu ulogu u održavanju zdrave tjelesne težine i poticanju metabolizma. Kada redovito doručkujemo, tijelo dobiva signal da započne s razgradnjom i korištenjem energije, čime se ubrzava metabolizam. U suprotnom, organizam prelazi u “štedni način”, usporava potrošnju kalorija i pohranjuje masnoće.
Osobe koje preskaču doručak često osjećaju snažnu glad kasnije tijekom dana, što dovodi do konzumacije većih količina hrane, najčešće s višim udjelom šećera i masti. Time se povećava rizik od debljanja i nakupljanja visceralne masnoće koja negativno utječe na zdravlje srca i krvnih žila.
S druge strane, doručak koji uključuje proteine (npr. jaja, mliječni proizvodi), vlakna i složene ugljikohidrate pomaže u regulaciji apetita. Također, doručak stabilizira razinu šećera u krvi i sprječava nagle oscilacije koje izazivaju potrebu za brzom energijom i slatkišima.
U kombinaciji s redovitom tjelesnom aktivnošću, zdravi doručak može biti snažan alat u kontroli tjelesne mase.